Empanadas Colombianas con relleno canario de costillas, papas y piña.

Salpicón de langostino con aliño mango parchita sobre tostón de plátano macho

Pan Bao coronado con steak tartar de Simmenthal con aliño asiático.

Con crema de queso ahumado del Hierro, acompañado de gelatina de albahaca, emulsión de ajo negro y crema de tomate seco con cherrys en pesto genovés.

Risotto de verduras ecológicas mantecado con pesto de pistachos y crema de burrata.

Huevos a baja temperatura sobre trinxat de papa bañado en caldo de pimientos asados con panceta y papadum crujiente.

Cogollos asados aliñados con vinagreta thai, langostinos crujientes y tomates confitados sobre crema de aguacates

Tartar de atún rojo sobre tierra de pistachos, crema de ají amarillo y cebolla osmotizada.

Pulpo a baja temperatura con chimichurri, escacho de batata y calabaza picante acompañado de mojo ahumado.

Lubina del atlántico acompañada de espuma de papa negra con toques cítricos, col encurtida y mojo nikkei

A la mantequilla de ajo y guindilla, acompañado de cremoso de millo, velouté de cilantro y algas crujientes (Consultar precio con sala)

Presa ibérica a baja temperatura con cremoso de batata especiado y verduras ecológicas.

Solomillo de vaca con parmentier de papa al estilo robuchon, setas y su demiglace. (Según disponibilidad)

Lomo alto de simmenthal acompañado de papas negras fritas trufadas con parmesano y una ensalada verde aliñada con dressing de mostaza antigua y miel

Torrija caramelizada con crema pastelera de almendras acompañada de helado de pera.

Chocolate en diferentes texturas.

Tarta de queso con frutos rojos.