con relleno canario de costillas, papas y piña.

Huevo a baja temperatura sobre cremoso de apionabo taquitos de foie salteado y papa paja.

Sobre tostón de plátano.

Con steak tartar de simmenthal con aliño asiático

Sobre cremoso de quesos canarios.

Sobre cama de brotes tiernos ecológicos, gamba roja y vinagreta Thai.

Mantecado con pesto de pistachos y crema de burrata.

Con cremoso de apionabo trufado, foie y papas paja

Sobre parmentier de alga wakame, velouté de cilantro y pippara en tempura

Sobre tierra de pistachos, crema de ají amarillo y cebolla encurtida

Con chimichurri, escacho de batata y calabaza picante y mojo ahumado

Con guiso de garbanzas con espinacas, pilpil de jalapeños y salicornia crujiente

Con mojo nikkei acompañado de una espuma de papa cítrica, col lombarda encurtida y tomates asados.

Con aguachile de jalapeños, aguacate y naranja

Con cremoso de beterrada y piña, papas negras confitadas, setas y su demiglace

Acompañado de papas negras fritas trufadas con parmesano y una ensalada verde aliñada con dressing de mostaza antigua y miel.

Con cremoso de batata especiado y verduras ecológicas

Con puré de chirivía y clavo de olor, chalota caramelizada, manzana sous vide y encurtidos.

Caramelizada con crema pastelera de almendras acompañada de helado de leche merengada

Chocolate negro, blanco y belga, frutos rojos y parchita.

Tarta de queso casera con frutos rojos.